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廣安美食

南瓜玉米湯圓　此道菜雖然所用材料屬于五谷雜糧，但對材料的要求也很講究。南瓜不能用嫩的，要用稍老一些的。而且要求糖份比較高，這樣做出來的才能有一種自然的甘甜。雖然稱“玉米湯圓”，但是卻非一般的湯圓。

岳池羊雜湯羊雜湯，味道鮮美，羊肉的味道不濃不淡，剛剛好。取羊雜中口感最好，最有嚼頭的腸、肚；由于用羊肉湯會有很重的羊肉味道，而且成本會比較高，所以采用豬骨頭燉湯，湯呈乳白色，鮮香而不膩；湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人。

據(jù)傳明建文皇帝途經(jīng)鄰水縣幺灘，夜宿于老嫗家，吃到一種清香可口的咸菜，大加贊賞。四鄰婦女聞之，盡皆仿制。于是，民間制品得以流行，故稱御臨榨菜。其獨(dú)特的腌制工藝相傳至今，極負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷重慶、甘肅、江蘇、廣東等省市。